Prepara una salmuera con el jugo de naranja agria, las cebollas, los ajos, las hierbas y los aliños. Frote bien el cochinillo con la salmuera, por dentro y por fuera.
Déjar reposar y frótelo otra vez. Póngalo en el molde refractario boca abajo y llévelo al horno, precalentado a 300 g. F. por una hora o hasta que se vea tostado y bien asado.
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