Conchiglioni relleno de espinacas y ricotta

Preparación

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  Verter un chorrito de aceite en una sartén y sofreir el ajo. Añadir la salsa de tomate y salpimentar. Cocer a fuego lento/medio durante 10 minutos.
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  Cocer las espinacas en otra sartén. Dejar que se sequen y, al final de la cocción, añadir una nuez de mantequilla. Mezclar bien.
  (Si utilizas espinacas congeladas, verter en la sartén, tapar y empezar a cocer a fuego lento, después aumente el fuego a medio).
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  Mientras tanto, cocer los conchiglionies al dente en una olla alta con agua.
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  Escurrir las espinacas en un colador para eliminar toda el agua posible. Colocar las espinacas en un bol (si lo deseas, puedes picarlas con un cuchillo) y añadir la ricotta. Mezclar bien.
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  Añadir el huevo, el parmesano, la sal y la pimienta y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
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  Escurrir la pasta al dente (con cuidado de no romperla), colocarla en una fuente y rociarla con aceite para evitar que se pegue. Cuando la pasta se haya enfriado, rellenarla con la mezcla de ricotta y espinacas utilizando una cuchara o manga pastelera.
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  Montaje:
  Verter la salsa de tomate sobre el fondo de la fuente de horno y disponer los conchiglioni rellenos, superponiéndolos ligeramente.
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  Verter la salsa de tomate restante sobre los conchiglioni y espolvoree generosamente con parmesano rallado.
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  Hornear a 190°C durante 20 minutos.
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  ¡Y eso es todo, a disfrutar de esta deliciosa receta!