Congrio al ajoarriero

Name: Congrio al ajoarriero
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 rodajas de congrio de la parte abierta; 4 patatas; una hoja de laurel; dos dientes de ajo; 1/2 cebolla; 1 cucharadita de pimentón de la vera; una cucharada de vinagre de jerez; aceite de oliva virgen extra; sal

Plato

4 porciones

Fácil

45 min

287 Kcal

Ingredientes

8 rodajas de congrio de la parte abierta
4 patatas
una hoja de laurel
dos dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimentón de la vera
una cucharada de vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Se pone a cocer en una cacerola con agua,el laurel, sal, la cebolla, las patatas enteras con piel.
Se deja cocer como 1/4 de hora y se incorpora el pescado salado previamente. Se cuece todo media hora a fuego lento.
Mientras se hace un sofrito con abundante aceite de los dientes de ajo, se aparta la sartén del calor y se añade el pimentón y el vinagre.
Se sacan las patatas, se pelan y se cortan en rodajas gordas, se pone encima el congrio con un poco de caldo de cocción y se echa por encima el sofrito de ajos.