Coquinas de Huelva al ajillo

Name: Coquinas de huelva al ajillo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 kg de coquinas de Huelva; 100 gr de aceite de oliva virgen extra; 100 gr de vino blanco; 6 dientes de ajo pelados y picados; 1 pastilla de caldo concentrado de pescado; Perejil fresco abundante

Es un lujo tener este producto en Huelva! Pero puedes seguir esta misma receta con otro tipo de almejas de características similares. Riquísimas!

Plato

2 porciones

15 min

10 min

Fácil

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Ingredientes

1/2 kg de coquinas de Huelva
100 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de vino blanco
6 dientes de ajo pelados y picados
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
Perejil fresco abundante

Preparación

La vípera dispondremos las coquinas en agua del grifo con una cucharada de azúcar para que expulsen toda la arena (si el plato nos sale con arena lo hemos fastidiado completamente)
En una olla, ponemos el aceite a que caliente.
Y con mucho cuidado, añadiremos el vino + pastilla de avecren + perejil + ajos picados y dejamos hasta que evapore un poco el alcohol y los ajitos se hagan un poco.
Introducimos las coquinas y las dejamos unos minutillos tapadas.
Una vez transcurrido el tiempo y cuando veamos que la mayoría se han abierto apartamos del fuego pero lo dejamos unos minutos mas tapado por si hay alguna perezosa que no se quiera abrir.
Emplatamos y a disfrutar!

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