Coulibiac de salmón

Ingredientes

Para el salmón:

• 1 filete de salmón de 1 kg sin espinas
• 1/2 taza de arroz cocido
• 2 bandejas de champiñones
• 2 chalotas en brunoise ( la última vez lo hice con cebella no encontré y quedó muy bien)
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 taza de hojas de espinaca cruda
• 1 huevo duro
• 700 grs de masa de hoja
• 1 huevo, para pincelar
• mantequilla
• eneldo
• jugo de limón
• sal y pimienta

Para la sauce verte:

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema ácida
• 1/2 taza de crema batida
• 2 cdas de ciboulette
• 2 cdas de perejil
• 1 cda de eneldo
• 1 cda de albahaca seca
• sal y pimienta
• jugo de limón