Dorada a la espalda.

Preparación

• Salpimentamos las doradas abiertas por la mitad sin separar los lomos, le ponemos ajo en polvo, perejil picado y pimentón (al gusto).
• Por otro lado, ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva donde pondremos los ajos cortados en láminas y la guindilla entera, cuando el ajo esté dorado, lo apartamos del fuego y le añadimos un chorro de vino blanco y un poquito de vinagre, lo ponemos de nuevo al fuego y dejamos que reduzca a fuego suave
• Hacemos la dorada a la plancha con un poquito de aceite de oliva, primero con la carne hacia abajo y cocinamos durante unos tres minutos por cada lado.
  Servimos acompañado de la salsa.