Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos y hervirlas en agua y sal 15-20 minutos. Escurrir.
En una fuente, poner en la base una capa de lechuga, encima la patata. Encima ir disponiendo el resto de ingredientes: la piña, zanahoria y calabacín, cebolleta.
Poner también los brotes de soja, el apio, los cacahuetes. Mezclar en un biberón de cocina los ingredientes de la salsa. Agitar bien y aliñar la ensalada
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