Estofado de jibia y judias

Ingredientes

• 1 jibia ó sepia de 1 kg
• 250 g de almejas
• 400 g de judías blancas cocidas
• 1 kg de tomate raf maduros
• 1 cucharadita de pimentón picante ahumado
• una copita de pedro ximenez
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de guisantes tiernos