Lavamos los filetes de atún y los secamos ligeramente con papel de cocina.Sazonamos con sal y pimienta y rociamos con unas gotas de zumo de limón.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y doramos los filetes de atún por ambas caras de 3 a 4 minutos.Lavamos el tomate para la salsa, lo partimos por la mitad y le quitamos el pedúnculo y las semillas.
Cortamos la pulpa a dados pequeños. Lavamos el cebollino, lo secamos y cortamos en anillos.
Calentamos el aceite de oliva en un cazo y añadimos la mostaza y la crema. Sazonamos con sal, pimienta y pimienta de Cayena. Añadimos los dados de tomate y el cebollino.
Lavamos el limón con agua caliente, lo secamos frotándolo y lo cortamos a gajos. Cubrimos el atún con la salsa y los trozos de limón y servimos acompañado de ensalada al gusto.
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