Filetes de pollo villeroi con salsa romesco

Ingredientes

• 4 filetes de pollo muy finos
• 4 cucharadas de harina
• ½ l de leche
• harina, huevo batido y pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• cebollino (para adornar)

Para la salsa romesco:

• 3 ñoras secas
• 1 tomate asado
• 2 dientes de ajo un puñado de almendras tostadas
• un puñado de avellanas tostadas
• 1 rebanada de pan frito
• vinagre
• un vasito aceite de oliva
• sal
• una cayena