Granitos de cuscus con verduras soñando con el sahara mientras nieva

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Plato

2 porciones

Medio

55 min

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Ingredientes

• 200 g de cuscus precocido
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 1 tomate
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• gua
• coriandro en grano
• comino en polvo
• azafran
• sal y pimienta

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Preparación

• Doramos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y le añadimos los calabacines y las berenjenas.Lo dejamos unos 5 minutos. Añadimos sal, pimienta, el ajo ,el pimiento y el tomate.
• Añadimos también una cucharadita de comino en grano y una de coriandro o cilantro.Dejamos cocer durante 20 minutos e incorporamos el azafran.
• Aparte, en una ensaladera ponemos la sémola y lo cubrimos con la misma cantidad de agua hirviendo salada, en este caso 20 cl , lo dejamos hincharse durante 3 minutos y pasado éste tiempo añadimos una cucharada de mantequilla y lo desgranamos, es decir, separamos los granitos con la ayuda de un tenedor.
• Es la etapa que puede referírsele un poco más tiempo, según el tipo de sémola, tarde 10 minutos a desgranar el granito.Ya tenemos los granitos de cuscus listos para servir con nuestras verduritas!

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