Judías pintas con arroz

Plato

6 porciones

Fácil

55 min

549 Kcal

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Ingredientes

• 300 g de judías pintas
• 100 g de arroz redondo
• 2 chorizos
• 1 trozo de bacon
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla gorda
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 250 ml de tomate natural triturado
• 1 pastilla de avecrem
• sal
• colorante alimenticio
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Se pone en remojo de víspera las judías con agua y sal.
• En una olla con agua fría se ponen las judías con la cabeza de ajos, algo menos de media cebolla, la hoja de laurel, el avecrem, los chorizos y el bacon.
• Se deja cocer a fuego lento hasta están tiernas las judías. Si se ponen en olla rápida se dejan cocer 10-15 min dependiendo de las judías. Al final el guiso debe quedar caldoso pues el arroz absorbe el liquido.
• Mientras de hace un sofrito en una sartén con un poco de aceite, de la media cebolla restante y ajos picados.Cuando estén dorados se añade el tomate y el pimentón.
• Se sofríe y se añade a la olla de la cocción de las judías.Se deja cocer otros 10 minutos y se añade el colorante.
• Se prueba de sal, debiendo estar algo sabroso.Se añade el arroz y se deja cocer 15 minutos a fuego medio.Se aparta 5 minutos y se sirve.

LA COCINA DE ORI

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