Poner el aceite en la olla horno, los jureles limpios de tripa y con sal , y esparcir la verdura elegida, también condimentada, por encima de los pescados.
Ponemos la olla a funcionar a temperatura moderada, y a media cocción, añadimos el vino blanco.
Dejar quince minutos y tendremos verduras y el pescado también.