Llom amb col

Plato

4 porciones

Medio

55 min

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Ingredientes

• 8 filetes de lomo de cerdo
• 100 gr. de pasas
• 20 gr. de piñones
• 1 col
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 8 trozos de sobrasada
• 8 trozos de botifarrón
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta

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Preparación

• Separar las hojas de col, escoger las 8 mejores y más grandes e irlas colocando en un cuenco donde echaremos agua hirviendo con el fin de hacerlas manejables.
• Transcurridos unos minutos, sacarlas y colocarlas en la mesa de trabajo.
  
  En el centro de cada hoja poner un filete de lomo, un trozo de sobrasada y un trocito de botifarrón.
• Sazonar con sal y pimienta, y envolver y atar los paquetes con la ayuda de un hilo de cocina para que guarden la forma.
• Cuando tengamos los ocho paquetes, colocarlos en una cazuela de barro.
• En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y una vez dorada, añadir el tomate rallado, los piñones, las pasas.
• Transcurridos unos minutos incorporar a los paquetes de lomo, cubrirlos de agua y cocer el conjunto durante 40 minutos.

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