Preparamos nuestro fumét con el puerro, la zanahoria , las cabezas y espinas de las lubinas.
Ponemos los ajos, pimiento y setas a rehogar, y una vez cocinados, le agregamos la maicena disuelta en el vino y dejamos reducir y espesar.
Los lomos de las lubinas las prepararemos a la plancha sin más.
Las patatas cortadas en lonchas las preparé en las bolsas de asar , al microondas, aderezadas con una pizca de pimienta, sal, pimentón dulce y dos cucharaditas de aceite de oliva.
El montaje del plato ya se puede ver, de lo más sencillo.
Su camita de verduras , encima el lomo de la lubina y la guarnición de patatas.
El pimentón de la Vera
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