Lomo de res mechado

Name: Lomo de res mechado
Prep time: 24 h
Cook time: 3 h
Total time: 27 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 kilos de lomo Grande de res; 100 gramos de tocino o bacon ahumado; 1 cebolla picada; 1 pimiento dulce verde picado; 2 dientes de ajo martajados; Sal y pimienta; Achiote ( o pimentón español)

Plato

Fácil

1 día 3 h

Esta receta "Lomo de res mechado" es muy buena, admite las variantes que ustedes prefieran.

Ingredientes

2 kilos de lomo Grande de res
100 gramos de tocino o bacon ahumado
1 cebolla picada
1 pimiento dulce verde picado
2 dientes de ajo martajados
Sal y pimienta
Achiote ( o pimentón español)

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Preparación

Preparación24 horas

Cocción3 horas

1) El carne:
Quitar el pellejo de la carne dejándole su capita de grasa. (si le hace daño retírela)
Con un cuchillo punta gruesa hacerle incisiones a la carne con una pulgada de separación entre una y otra.
Mecharla: es decir introducirle en los huecos; trozos de cebolla, chiltoma, bacon o tocino ahumado
2) MARINADA:
Diluir treinta gramos de pimentón español en dos onzas de vinagre blanco; un poco de cebolla rayada, dos dientes de ajo bien martajados; dos cucharadas de pasta de tomate; sal y pimienta al gusto y revolver.
Agregarle esta marinada a la carne y dejarla por espacio de un día; dándole unas 3 veces vuelta para que tome los sabores de forma pareja. (refrigerar en el área que no congela)
En una sartén poner aceite de maíz o de oliva suficiente para que cubra toda su superficie (2 o 3 onzas) y calentar a fuego medio alto
Escurrir carne y se dorarla por los dos lados sin quemarla. Reservar.
Al líquido restante de la marinada se le agrega una taza de agua; dos cucharadas de pasta de tomate; una cucharada azúcar y licuar a velocidad baja.
Se coloca la carne en la sartén se baña con la salsa marinada licuada y ponerla a fuego bajo tapada; dándole vuelta de vez en cuando para que se haga parejo.
Si se seca mucho; agregarle un poco de la salsa marinada (debe tener al menos una taza de reserva)
Es muy importante señalar; que este proceso dura como 3 horas. No hay que agitar el fuego.
La carne debe quedar suave.

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