Lomo en salsa de champaña

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Plato

2 porciones

Fácil

30 min

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Puede acompañarse de un vino aromáticamente intenso, con notas de guindas y cerezas, gustoso y aterciopelado . Cabernet Franc.....un vino que se sugiere con grandes platosde cocina.

Ingredientes

• 2 lomos de vaca
• 2 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta de colores

Para la salsa:

• 100 g de champiñones
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 dl de crema de leche
• 1 dl de champaña
• 1/2 cucharada de almidón de maíz (maicena)

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Preparación

• 1) Hacer el salsa:
  Calentar en una sartén la mantequilla y cuando halla derretido agregar los champiñones enteros, saltear bien y agregar la crema de leche.
• Dejar reducir un poco, condimentar con la sal y la pimienta en colores y entonces añadir la champaña.
• Enseguida disolver la maicena en 3 cucharadas de agua, agregar a la preparación y dejar hasta que espese.
• 2) Los lomos:
  En el aceite de oliva caliente sellar los lomos, sólo un minuto por lado y apagar el fuego. De esta manera quedan los interiores rojos y la carne muy jugosa.
  
• Bañar la carne con la salsa de champaña y acompañar con papas delgaditas fritas.

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