Cocer en la olla rápida las manitas con agua, sal, el hueso de jamón, una cebolla pequeña entera, la cabeza de ajos , las bolitas de pimienta y la hoja de laurel. Yo lo pongo al 2 y cuando empieza a salir el vapor, bajo el fuego a la mitad y lo dejo 30 minutos.
Mientras se cuecen las manitas, en una cacerola sofrio la otra cebolla picadita; cuando está pochada, añado el chorizo a trocitos, el jamon a tacos, las tres cucharadas de tomate, la cucharadita de pimentón y lo rehogo todo bien.
Añadimos ahora al sofrito las manitas cocidas con la mitad de su caldo y dejamos cocer todo junto 20 minutos mas o hasta que veamos que las manitas están bien tiernas. Si hace falta, le vamos añadiendo el caldo de la cocción que nos quedaba.
Reservamos en la nevera y comemos al día siguiente, que es cuando mejor está.
En un lugar de La Mancha...
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Comentarios de los miembros:
Tiene una pinta estupenda
Exquisito