Menú navideño vegano 2

Ingredientes

• 2 aguacates maduros pero firmes.
• El zumo de 1/2 naranja.
• 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas.
• 2 cucharadas soperas de tahini.
• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
• Crema de Módena.
• Pimienta negra recién molida.
• Zumo de limón.
• Sal maldón.
• 300 g aproximadamente de tofu ( lo he preparado en casa con 2 l. de leche de soja no azucarada , el zumo de 2 limones grandes y un chorro de vinagre de manzana, pero se puede usar tofu comercial).
• 4 zanahorias finas peladas y cocidas al vapor .
• 6 espárragos verdes cocidos al vapor.
• 200 ml de agua para el rollo y 100 ml para la salsa de soja.
• 1 cucharada sopera de alga agar agar en polvo para el rollo y otra más para la salsa de soja.
• 1/4 de vaso de salsa de soja.
• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Especias al gusto para condimentar el tofu.
• Pimienta negra recién molida.
• Almendra cruda picada ( tipo granillo).
• Sal.
• Mini-tartaletas veganas ( las venden ya hechas y se pueden preparar en casa).
• Amasake ( de venta en tiendas ecológicas , herbolarios ... he usado amasake de avena )
• Mermelada de frambuesa no azucarada.
• Semillas de amapola.