Mollejas de pollo

Ingredientes

• 350 grs. de mollejas de pollo limpias y troceadas
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 hoja de laurel
• perejil picado
• huevos de codorniz cocidos
• aceite
• sal