* Las he preparado en la olla rápida. * Hacer un sofrito con las hortalizas y el aceite. * Añadir el perejil y las mollejas, saltear. * Poner el pimentón, remover, y a continuación el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol. * Añadir el agua, el laurel y rectificar de sal. * Tapar la olla y cocer 15 minutos a partir de que comienza a hervir. * Servir acompañada de los huevos de codorniz
Es primera vez que preparo mollejas, me encantan, eran mis favoritas cuando mi abuela me crió... Las preparaba de manera espléndida espero poder decir lo mismo de las que prepararé...
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