MONTADITOS DE CALABACIN CON SALSA DE TOMATE, ALBAHACAY OLIVADA

Preparación

• Corto el calabacin en rodajas y lo doro en una plancha o sarten con un poco de aceite.
• Pelo el tomate, lo despepito y troceo en trozox de 1 o dos cm cuadrados.
• Monto los montaditos. Una rodaja de calabacín , trocito queso de cabra, calabacín, trocito de tomate, calabacín y acabo con queso de cabra.
• Cuento 3 o 4 montaditos por persona e introduzco en el horno 20 minutos a 180 hasta que se dore un poquito.
• Hago salsa de albahaca. Introduzco 5 segundos las hojas de albahaca en agua hirviendo. Aclaro inmediatamente en agua fria, escurro bien y las trituro con aceite y sal.
• Salsa de tomate. Pelo 3 tomates maduros, los trituro y luego añado el aceite y sal. No antes, para que la salsa no sea naranja, sino roja.
• Trituro las olivas negras sin hueso con aceite y sal.
  Sirvo los montaditos con sus salsas.
  
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