Ñoquis con harina integral

Ingredientes

• 1 taza de calabaza cocida
• 1 taza de ricota
• 450 g harina integral
• 5 cdas de queso rallado
• 1 huevo
• 1 cda manteca light
• ¼ cdta de nuez moscada
• sal y pimienta

Preparación

• Cocinamos la calabaza al horno para que no tenga agua.
• En un bol colocamos la calabaza, ricota, manteca, huevo, queso rallado, nuez moscada y salpimentamos.
• Unimos bien todo y comenzamos a agregar harina hasta formar una masa más bien blanda.
  
  Espolvoreamos con harina la superficie donde vamos a trabajar, hacemos los choricitos y cortamos los ñoquis.
• Colocamos al fuego una cacerola con abundante agua y una cucharada de sal.
• Cuando esté en ebullición comenzamos a introducirlos de a poco, revolviendo suavemente con cuchara de madera.
  
  Una vez completada la tarea tapamos.
• Revolvemos suavemente de vez en cuando y cuando hierva lo dejamos cinco minutos más y retiramos. Colamos y servimos con salsa a elección.

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