Pizzetas con masa de papas

Ingredientes

• papas: 500 g
• harina: 100 g
• huevo: 1
• aceite: 1 cucharada
• sal y pimienta a gusto
• aceite: 2 cucharadas
• cebolla: 1
• jamón crudo o bondiola: 100 g
• tomates: 4
• aceitunas negras: 100 g
• albahaca picada: 4 cucharadas
• sal y pimienta a gusto

Preparación

• Pelar las papas, cortarlas en rodajas y hervirlas. Escurrirlas y formar un puré. Salpimentar.
• Dejar entibiar, agregar el huevo, el aceite y la harina.Trabajar la preparación hasta que quede homogénea, extenderla a 2 cm de espesor.
• Cortar las pizzetas con cortapastas y colocarlas en una fuente pincelada con aceite.Para la cobertura: rehogar la cebolla y añadir el jamón cortado en cubitos.
• Dejar cocinar. Incorporar los tomates pelados. Añadir las aceitunas fileteadas; salpimentar.
• Colocar la preparación sobre las pizzetas de papa y espolvorear con albahaca picada. Llevar a horno moderado de 15 a 20'.

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