Pelar las papas, cortarlas en rodajas y hervirlas. Escurrirlas y formar un puré. Salpimentar.
Dejar entibiar, agregar el huevo, el aceite y la harina.Trabajar la preparación hasta que quede homogénea, extenderla a 2 cm de espesor.
Cortar las pizzetas con cortapastas y colocarlas en una fuente pincelada con aceite.Para la cobertura: rehogar la cebolla y añadir el jamón cortado en cubitos.
Dejar cocinar. Incorporar los tomates pelados. Añadir las aceitunas fileteadas; salpimentar.
Colocar la preparación sobre las pizzetas de papa y espolvorear con albahaca picada. Llevar a horno moderado de 15 a 20'.
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