Pollo a la Provenzal

Preparación

• Se salpimenta el pollo y se dora un poco en la olla expréss. Se saca y se reserva.
  En ese mismo aceite se doran los ajos picados y la cebolla picada también.
• A los 10 minutos, más o menos, se añade 1/2 vaso de vino blanco y se deja que reduzca el líquido unos minutos.
  
  Añadir el tomate frito, la pastilla de caldo machacada, el laurel, el tomillo y el romero y los campiñones enteros y limpios de tierra. Se rehoga todo un poco y se añade un poco más de vino blanco.
• Echar el pollo en la olla expréss y tener entre 20 minutos y media hora (depende de la olla). Los champiñones soltarán mucho líquido.
  
  Si la salsa quedase muy líquida, se saca todo de la olla y se deja reducir la salsa con el fuego al máximo, destapada, durante unos minutos.
• Se puede servir con un poco de arroz blanco, pasta pequeña o patatas fritas.