Presa ibérica con foie de pato y reducción de pedro ximénez

Name: Presa ibérica con foie de pato y reducción de pedro ximénez
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: pedro jimenez y azúcar; presa fileteadas y foie de pato; patatas; aceite; sal de maldon

Plato

Fácil

45 min

1104 Kcal

Ingredientes

pedro jimenez y azúcar
presa fileteadas y foie de pato
patatas
aceite
sal de maldon

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Ponemos en un cazo 400 ml de pedro jiménez junto con 4 cucharadas grandes de azúcar. Lo ponemos al fuego medio bajo hasta que reduzca a la mitad, sobre 1 hora mas o menos.
Cuando se enfría se espesa bastante así que no lo dejemos mucho en el fuego, sólo el tiempo de reducir a la mitad.Podemos tener la reducción preparada de un día para otro y sólo calentarla un poco a fuego bajo o en el micro.
Cortamos en rodajas de 1 cm mas o menos el foie de pato, el mio era semi cocido. En la plancha , hacemos los filetes de presa ibérica, sin sal.
Ponemos los medallones de foie y les damos vuelta y vuelta y colocamos sobre los filetes. Emplatamos y servimos con sal de maldon y patatas fritas. Ponemos un poco de reducción de Pedro Jiménez por encima.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 1104Kcal

Carbohidratos: 20.1g
Grasa total: 61.1g
Grasa sat.: 17.4g
Proteínas: 118g
Fibras: 1.1g
Azúcar: 6.2g
ProPoints: 29
SmartPoints: 28

Información nutricional para 1 porción (586g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

MMariac1973

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

3.86/5, 21 votos 3 comentarios

anonymous

17/09/2013

Sencillisimo y riquisimo

abuso

anonymous

14/05/2013

Andrés gradin

abuso

anonymous

31/12/2012

EXPECTACULAR

abuso