Rape a la gallega

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Plato

5 porciones

Medio

1 h 10 m

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Ingredientes

• Rape
• Aceite de oliva
• 200 g de guisantes
• 1 1/2 kg de patatas
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación

• Sazona el rape con sal y pimienta.
  Pela y corta las patatas en rodajas algo gruesas y las cebollas en aros.
• En el fondo de una cazuela de barro coloca las patatas, luego las cebollas y la hoja de laurel.Cubre de agua y echa un poco de sal.Aparte cuece los guisantes.Y una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
• Cuando comience a hervir la cazuela con las patatas, agrega el rape y deja que cueza todo hasta que las patatas estén hechas.Escurre el líquido de la cocción en otro recipiente y resérvalo.
• Agrega los guisantes ya cocidos a la cazuela repartiéndolos bien.Calienta el aceite con los ajos y cuando comiencen a dorarse, retira la sartén del fuego y deja que acaben de freírse.
• Cuando el aceite no esté tan caliente,añade el pimentón,luego el vinagre,y por último el liquido que habías reservado antes de la cocción.(dos o tres vasos serán suficientes).Revuelve todo agitando la cazuela, para que se impregne bien el contenido.
• Acabar de cocinar a fuego lento durante unos 2-3 minutos, y deja reposar antes de servir.

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