Rollitos de pollo picante

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo de 200 gr cada una
• 4 lonchas de jamón serrano
• 500 gr de patatas pequeñas
• 200 gr de espárragos trigueros
• 1 kg de espinacas frescas
• 50 gr de queso ricota
• 150 gr de queso de oveja
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 200 ml de caldo de ave
• 2 cucharadas de aceite
• agua
• pimienta
• sal

Preparación

• Pelar las patatas y cocerlas en agua con una pizca de sal unos 40 minutos. Reservar cuatro hojas de espinacas para decorar, hervir el resto en agua con una pizca de sal
  y picarlas.
• Desmenuzar el queso de oveja y mezclarlo con las espinacas, la ricota, el pan rallado y la yema. Salpimentar.
• Aplanar cada pechuga apretándola con las manos sobre una superficie plana.
  
  Salpimentar y disponer una loncha de jamón sobre cada filete.
• Añadir la masa de espinacas y queso por encima, enrollar y sujetar con palillos.
• Untar un molde con la mantequilla e incorporar las pechugas. Hornear 35 minutos a 180º.
  
  Agregar las patatas, cocer cinco minutos más y retirar junto con la carne.
• Mezclar el jugo de cocción y el caldo, verterlo en un cazo, cocerlo 10 minutos para que reduzca un poco, y salpimentar.
  
  En una parrilla con el aceite, asar los espárragos dos minutos por cada lado.
• Servir la carne con la salsa, las patatas, los espárragos y una hoja de espinaca.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios