Name: Rollitos de pollo picante
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 pechugas de pollo de 200 gr cada una; 4 lonchas de jamón serrano; 500 gr de patatas pequeñas; 200 gr de espárragos trigueros; 1 kg de espinacas frescas; 50 gr de queso ricota; 150 gr de queso de oveja; 3 cucharadas de pan rallado; 3 cucharadas de mantequilla; 1 yema de huevo; 200 ml de caldo de ave; 2 cucharadas de aceite; agua; pimienta; sal

Rollitos de Pollo Picante

Deliciosos rollitos de Pollo rellenos y ligeramente picantes. ¡Excelentes! Perfectos para una comida especial.

Plato

4 porciones

15 min

35 min

Fácil

Preparación

Pelar las patatas y cocerlas en agua con una pizca de sal unos 40 minutos. Reservar cuatro hojas de espinacas para decorar, hervir el resto en agua con una pizca de sal
y picarlas.
Desmenuzar el queso de oveja y mezclarlo con las espinacas, la ricota, el pan rallado y la yema. Salpimentar.
Aplanar cada pechuga apretándola con las manos sobre una superficie plana.

Salpimentar y disponer una loncha de jamón sobre cada filete.
Añadir la masa de espinacas y queso por encima, enrollar y sujetar con palillos.
Untar un molde con la mantequilla e incorporar las pechugas. Hornear 35 minutos a 180º.

Agregar las patatas, cocer cinco minutos más y retirar junto con la carne.
Mezclar el jugo de cocción y el caldo, verterlo en un cazo, cocerlo 10 minutos para que reduzca un poco, y salpimentar.

En una parrilla con el aceite, asar los espárragos dos minutos por cada lado.
Servir la carne con la salsa, las patatas, los espárragos y una hoja de espinaca.