REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Preparación

• En un mortero poner los ajos y majarlos junto con la sal.
• Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, añadirle el majado anterior y reservar.
• Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños. En una sartén cubrir el fondo con el aceite y sofreír la cebolla.
• Cuando este pochadita, agregarle los champiñones.
• Rehogar y añadirle las gambas.
• Sofreir todo el conjunto hasta que elime toda el agua.
• Batir los huevos, con un poco de sal y pimienta. Verterlo sobre el sofrito de champiñones y gambas, revolver hasta que quede cuajado.
  Servir espolvoreado con perejil.