Segundo chaufa de quinua

Name: Segundo chaufa de quinua
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Una pechuga de pollo cortada en cubitos y dejada sazonando con sal y un chorrito de aceite de oliva; Un bowl con la parte blanca y el comienzo del tallo de un atado de cebollitas chinas (cebollinos) picado en trozos de un par de centímetros.; Otro bowl con la parte verde del susodicho atado de cebollitas, cortado finito, como he escuchado decir en chiffonnade, aunque el nombre es incorrecto, porque no se refiere a la finura del corte sino al estilo de doblar hojas verdes como si fueran cigarros, para cortarlas en rebanadas finísimas.; Un calabacín mediano (zucchini) cortado en cubitos y sazonado con un chorrito todavía más chiquito de aceite de oliva; Un ají picado muy pequeñito, como dirían para continuar la onda pedante, en brunoise.; Un pimiento morrón cortado en tiras de medio dedo de ancho.; Cuatro dientes de ajo cortados en laminillas y un par de centímetros de jengibre pelado y cortado en bastoncitos en julianne.; Una botella de salsa de ostión. Podría ser salsa de soya, pero ya sabe, en esta casa cunde la alergia a la soya. La salsa de ostión sazona y da color: buen y sabroso sustituto

Plato

2 porciones

Fácil

30 min

Una verdadera nivela para este ingreso de delicia.

Ingredientes

Una pechuga de pollo cortada en cubitos y dejada sazonando con sal y un chorrito de aceite de oliva
Un bowl con la parte blanca y el comienzo del tallo de un atado de cebollitas chinas (cebollinos) picado en trozos de un par de centímetros.
Otro bowl con la parte verde del susodicho atado de cebollitas, cortado finito, como he escuchado decir en chiffonnade, aunque el nombre es incorrecto, porque no se refiere a la finura del corte sino al estilo de doblar hojas verdes como si fueran cigarros, para cortarlas en rebanadas finísimas.
Un calabacín mediano (zucchini) cortado en cubitos y sazonado con un chorrito todavía más chiquito de aceite de oliva
Un ají picado muy pequeñito, como dirían para continuar la onda pedante, en brunoise.
Un pimiento morrón cortado en tiras de medio dedo de ancho.
Cuatro dientes de ajo cortados en laminillas y un par de centímetros de jengibre pelado y cortado en bastoncitos en julianne.
Una botella de salsa de ostión. Podría ser salsa de soya, pero ya sabe, en esta casa cunde la alergia a la soya. La salsa de ostión sazona y da color: buen y sabroso sustituto

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Un par de horas más tarde, cuando ya apretaba el hambre, correr a la cocina, en mi más fuerte fuego poner un wok y en mi fuego normal poner una estufa de Teflon. Al wok poner un poquitín de aceite de canola. Esto se salta, no un chisporroteo, y el papel del aceite no es cocinar, pero transmitir eficazmente el calor del wok a los alimentos.
Cuando ha sido que quemaba, achachay vela, lanzar a un único envión la parte blanca de lo que es cebollitas, la guindilla, el ajo, el kion y el pimiento. Todas estas cosas tienen un punto de cocción similar. Durante este tiempo, lanzar los calabacines en hielos a la estufa de Teflon.
Poner a atacar a dos manos, desplazan, transportan, aumenta y de vuelta. Es un ejercicio entero físico y de control mental. Si a uno él se va la mano, el piso de la cocina es lleno de ingredientes. Malo, malo, malo. Cuando los calabacines han comenzado a dorar, invertir en el wok y sobre la estufa calientísima él hule caer el pollo en hielos. Atacar y atacó con entusiasmo hasta que tenga dado que era dorado por los cuatro lados.
Como son pequeños pedazos, no es necesario que estén asados. En una cocina doméstica llegar al punto de total dorado sin ayuda de materia grasa o empanizados, conducido a un pollo seco como lengua de loro. En este punto invertir el pollo sobre el resto de ingredientes que se hacían en el wok. Al final, solamente al finmettre la parte verde de lo que es cebollitas. No los quería ti matas, no los quería demasiado cocinadas, los quería verdes, perfumados y sabrosonas.
Pagar un poquitín de agua a la mezcla para limpiar bien el fondo de wok, que ya tenía cosas clavadas, y eso es malo por dos cosas: se quema quién y que es a continuación una jeringuilla la operación lavada. Con la toda sequía, ya comenzar a poner el después de cuatro otras cucharones generosas del quinua cocido que descansaba en su pote junto al wok.
Retourner.Verser una cantidad moderada de salsa de ostión. Probar y tiene dado que había chuma, como décimos en esta tierra a las escasas cosas de sabor. Otra ración prudente y él estarrivé en un punto de sal perfecto. Una vuelta además, y finalmente de las gotitas de aceite de sésamo más por aroma que por sabor o textura.