Sepia con guisantes y gambas

Name: Sepia con guisantes y gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr de sepia; 200 gr gambas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 tomate; 1 ramita de perejil; 1 cucharada de aceite; 1 pizca de sal; 200 gr de guisantes congelados

Plato

2 porciones

Fácil

45 min

395 Kcal

Receta para thermomix

Ingredientes

400 gr de sepia
200 gr gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 ramita de perejil
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
200 gr de guisantes congelados

Costo estimado: 9.03€ (4.51€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Thermomix:
Introducir las pieles y las cabezas de las gambas junto con 100gr de agua en el vaso de la thermomix y hacer un fumet 8 min temp 100 vel 5 , colar el caldo y reservarlo.

Tradicional:
Hacer el fumet en una cacerola normal a fuego medio.
Thermomix:
Limpiar y secar el vaso y poner la cebolla troceada , el ajo , el perejil y el aceite y programar 5 seg vel 3 y medio.Bajar los restos con la espatula,y programar 7 min temp 100 vel 4.

Tradicional:
Picar los ingredientes y pochar en una sartén honda.
Thermomix:
Agregue el fumet reservado la sal y la sepia cortada en dados y programar 30 min temp 100 giro a la izquierda vel cuchara.

Tradicional:
Agregue el fumet reservado, la sal y la sepia cortada en dados a la sartén. Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 30 min.
Cinco minutos antes de finalizar añada los guisantes por el bocal. Al terminar la coccion incorporar las gambas y dejar reposar unos minutos antes de servir.