Solomillo de cerdo curado en sal gruesa

Name: Solomillo de cerdo curado en sal gruesa
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Solomillo de cerdo; 500 g de sal gruesa; 375 g de Azúcar morena; Pimentón agridulce; Orégano; Mezcla de pimientas recién molidas; Ajo seco molido

Solomillo de cerdo curado en sal gruesa - foto 2

Plato

1 porciones

Medio

1 hora

¡Córtelos según sus deseos!

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo
500 g de sal gruesa
375 g de Azúcar morena
Pimentón agridulce
Orégano
Mezcla de pimientas recién molidas
Ajo seco molido

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Preparación

Preparación25 min

Cocción35 min

Limpiar el solomillo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.
Introducir la carne en el frigorífico durante 36 horas (1 día y medio).El agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope.Pasado este tiempo sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Rebozar el solomillo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.
Pasados los 4 días ya se puede comer, si gusta más seco dejar más tiempo.