Soufflé de pollo y queso

Ingredientes

• 70 g de mantequilla sin sal (no hay problema si usan de la otra con sal)
• 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto
• 1 1/2 taza de queso cheddar
• 1/2 taza de queso parmesano
• 2 tazas de espinacas
• 2 pechugas de pollo
• 6 huevos
• 3/4 de taza apróximadamente de pan cortado en cuadritos