Name: "suquet de peix" al estilo rafa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 4 almendras,; 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra,; 1 rebanada de pan sin corteza,; 1 diente de ajo pelado.; 2 tomates maduros,; 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra,; 2 dientes de ajo pelados y picados,; 1/4 kg de patatas peladas y cortadas cubos de unos 3cm,; 1/2 cc de pimentón,; 1 cs de perejil picado,; 2 tazas de agua mineral,; 1/4 de rape cortado en 4 trozos iguales,; 1+1/2 cc de sal y pan para servir.

"Suquet de peix" al estilo Rafa

Este ingreso puede sorprender con un gusto muy delicado

Plato

1 porciones

20 min

30 min

Fácil

Preparación

Para hacer la picada, tostar las almendras a fuego medio-lento, removiéndolas para que no se quemen 3 - 4 minutos. Sacar y reservar.

Verter aceite de oliva en la misma sartén y cuando esté caliente, dorar el pan 1 minuto. Reservar.
En el mortero, majar el diente de ajo. Añadir las almendras y majarlas. Añadir el pan y continuar a majar. Esto es la picada. Reservar.

Para el suquet, vamos a cortar los tomates por la mitad longitudinalmente. Rallarlos. Reservar.
Mezclar el aceite y el ajo en una sartén grande y profunda. Saltear a fuego medio-lento hasta que el ajo "baile" en aceite

Añadir el puré de tomate y sofreír la mezcla hasta que espese 5 - 10 minutos.
Echar las patatas y guisarlas 5 minutos, removiendo la mezcla.

Espolvorear con pimentón y perejil. Remover durante 30 seg.
Verte agua y remover. Las patatas deben de quedar cubiertas con la mezcla.

Cocinar lentamente hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya reducido a la mitad 10 minutos.
Añadir el pescado y la sal. Echar la picada y remover suavemente. Cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté hecho 3 - 5 minutso.
Servir inmediatamente en la sartén con mucho pan para mojar en la salsa