Suquet de raya

Plato

4 porciones

Fácil

35 min

384 Kcal

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Esta es la segunda receta que hago de un "suquet". La primera la hice con palometa. Es bastante similar. E igual de rica como todos los guisos de patatas. Esta receta es del blog de peninho de i-Recetas, un magnífico blog especialmente su repostería. Lástima que a mi me dé tanto miedo la respostería porque siempre la armo fina. Pero a los que se atrevan y se les dé bien se lo recomiendo.

Ingredientes

• 750 gr. de raya (o cualquier otro pescado blanco)
• 2 tomates (rallados)
• Aceite de oliva extra (unos 60 ml.)
• 2 dientes de ajo (picados finos)
• 200 gr. de patatas (200-250 gr.)
• ½ cucharilla de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil (picado)
• 480 ml de agua (480-500 ml ; o caldo de pescado suave. Yo no tenía y como tenía el agua de haber cocido los garbanzos para hacer las croquetas veganas, es lo que utilicé)
• Sal

Para Picada :

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 almendras
• 1 rebanada de pan (sin corteza. En la receta original usa pan de molde. Yo usé un biscote integral)
• 1 diente de ajo (También podría llevar unas hebras de azafrán. Al gusto, así ha quedado estupendo)

También te puede gustar

• Cuscús marroquí tradicional con pollo
• Dorada guisada con leche de coco - el plato de pescado que te va a encantar
• Arroz con pollo y marisco receta exprés con cookeo
• Risotto de azafrán con vieiras tostadas

Preparación

• Se escaldan los tomates y se rayan. Yo los metí en mi batidora.
  En una cazuela sin aceite se tuestan las almendras. Se apartan y se reservan en el mortero.
  
  En esa misma cazuela se echa aceite y se dora el ajo fileteado y la rebanada de pan. Cuando el pan está dorado se aparta. Se agregan a los ajos el tomate rayado y se prepara una salsita espesa. Echamos sal.
  
  Las patatas las pelamos y las cortamos o bien en trozos o en rodajas gruesas. Las agregamos a la salsa de tomate. Guisamos durante 5 minutos.
• Echamos el pimentón y el perejil, removemos bien. Echamos el agua. Yo eché agua hasta cubrir y 1 dedo más y las dejé hacer lentamente durante 20 min.
  
  Mientras preparamos la picada: en el mortero machacamos el ajo y las almendras. Cuando está hecho una pasta agregamos la rebanada de pan y seguimos machacando.
  
  Una vez que las patatas están hechas se agrega la picada y el pescado, removiendo con mucho cuidado para no romper las patatas, con un moviento de vaivén casi. Se deja apenas 5 minutos porque se hace casi sólo en el calor de la cazuela.

Preguntas

Fotos de miembros