Suquet de raya

Plato

4 porciones

Fácil

35 min

384 Kcal

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Esta es la segunda receta que hago de un "suquet". La primera la hice con palometa. Es bastante similar. E igual de rica como todos los guisos de patatas. Esta receta es del blog de peninho de i-Recetas, un magnífico blog especialmente su repostería. Lástima que a mi me dé tanto miedo la respostería porque siempre la armo fina. Pero a los que se atrevan y se les dé bien se lo recomiendo.

Ingredientes

• 750 gr. de raya (o cualquier otro pescado blanco)
• 2 tomates (rallados)
• Aceite de oliva extra (unos 60 ml.)
• 2 dientes de ajo (picados finos)
• 200 gr. de patatas (200-250 gr.)
• ½ cucharilla de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil (picado)
• 480 ml de agua (480-500 ml ; o caldo de pescado suave. Yo no tenía y como tenía el agua de haber cocido los garbanzos para hacer las croquetas veganas, es lo que utilicé)
• Sal

Para Picada :

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 almendras
• 1 rebanada de pan (sin corteza. En la receta original usa pan de molde. Yo usé un biscote integral)
• 1 diente de ajo (También podría llevar unas hebras de azafrán. Al gusto, así ha quedado estupendo)

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Preparación

• Se escaldan los tomates y se rayan. Yo los metí en mi batidora.
  En una cazuela sin aceite se tuestan las almendras. Se apartan y se reservan en el mortero.
  
  En esa misma cazuela se echa aceite y se dora el ajo fileteado y la rebanada de pan. Cuando el pan está dorado se aparta. Se agregan a los ajos el tomate rayado y se prepara una salsita espesa. Echamos sal.
  
  Las patatas las pelamos y las cortamos o bien en trozos o en rodajas gruesas. Las agregamos a la salsa de tomate. Guisamos durante 5 minutos.
• Echamos el pimentón y el perejil, removemos bien. Echamos el agua. Yo eché agua hasta cubrir y 1 dedo más y las dejé hacer lentamente durante 20 min.
  
  Mientras preparamos la picada: en el mortero machacamos el ajo y las almendras. Cuando está hecho una pasta agregamos la rebanada de pan y seguimos machacando.
  
  Una vez que las patatas están hechas se agrega la picada y el pescado, removiendo con mucho cuidado para no romper las patatas, con un moviento de vaivén casi. Se deja apenas 5 minutos porque se hace casi sólo en el calor de la cazuela.

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