Ternera con verduras y salsa de soja

Ingredientes

• 1 kg de fricandó de ternera a filetes
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos
• 200 g de chapiñones laminados
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de gengibre molido (o un poco de gengibre fresco rallado)
• 3 claras de huevo
• Salsa de soja