Batiremos los dos huevos con un poco de sal y reservamos. En una sartén antiadherente pondremos un poco de aceite y cuando esté caliente pondremos los sonsos, veremos que se nos van deshaciendo, no pasa nada, cuando vemos que les falta poco para estar hechos los ponemos en el plato donde hayamos batido los huevos y lo mezclamos bien. Si vemos que los sonsos han absorbido demasiado aceite al cocerse añadimos un poco más para que la tortilla no se nos pegue. Ponemos la mezcla de los huevos y los sonsos y cuando vemos que empieza a cuajar le hacemos media vuelta, veréis que no es demasiado fácil, ya que el contenido de la tortilla es un poco consistente. Una vez esté hecha ya la podremos servir tal cual o con un chorrito de reducción de vinagre de frutos rojos o lo que queráis.
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