Vermicelli con gambas

Ingredientes

• 100 g de fideos vermicelli de celofán
• 150 g de gambas pequeñas
• 300 g de champiñones (u otra seta como el shiitake)
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada con perejil fresco picado (si es perejil seco pon solo media cuchara)
• 1 cucharada de curry
• 1/2 guindilla
• 3 cucharadas de postre de sal
• 1 litro y medio de agua
• Aceite de Oliva o Girasol (el que prefieras)