Name: Zapallitos rellenos
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: zapallitos redondos: 3 grandes; cebolla: 1; morrón rojo: 1/2; panceta ahumada: 100 grs; ricotta: 100 grs; queso rallado: 4 cdas; huevo: 1; sal, pimienta, y orégano; queso mantecoso: una feta por zapallito

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Ingredientes

zapallitos redondos: 3 grandes
cebolla: 1
morrón rojo: 1/2
panceta ahumada: 100 grs
ricotta: 100 grs
queso rallado: 4 cdas
huevo: 1
sal, pimienta, y orégano
queso mantecoso: una feta por zapallito

Preparación

Cocinar los zapallitos hasta que estén apenas tiernos. Cortar al medio, retirar la pulpa y reservarla. Dejar escurrir bien y reservarlos.
Preparar el relleno rehogando en una sartén la cebolla y el morrón, ambos picados, agregarle la panceta cortada en fina juliana.
Incorporar a la preparación la pulpa de zapallitos, previamente escurrida bien picada.Cocinar unos minutos revolviendo.
Retirar del fuego y añadir la ricotta, el queso rallado y el huevo apenas batido. Condimentar la mezcla a gusto con sal, pimienta y orégano.

Salar los zapallitos reservados y rellenar con el preparado.
Colocarlos en una fuente para horno y cocinar en horno caliente hasta que se doren.
Unos minutos antes de finalizar la cocción cubrirlos con fetas de queso mantecoso y llevar nuevamente al horno para que el queso se funda y gratine.