Arroz con leche al caramelo

Name: Arroz con leche al caramelo
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 litro de leche entera; 100 gr. de arroz redondo; 200 ml. de nata para montar; 200 gr. de azúcar moreno; 1 vaina de vainilla o canela; Nueces, avellanas o almendras para adornar; Azúcar para caramelizar los frutos secos

Postre

Medio

1 h 40 m

Dulce y sedoso

Ingredientes

1 litro de leche entera
100 gr. de arroz redondo
200 ml. de nata para montar
200 gr. de azúcar moreno
1 vaina de vainilla o canela

OPCIONAL:

Nueces, avellanas o almendras para adornar
Azúcar para caramelizar los frutos secos

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción40 min

Calentar la leche con la vaina de vainilla abierta.
Poner el arroz en un colador y lavarlo bajo el grifo, cuando la leche empiece a hervir incorporarlo a la olla.
Remover y dejar cocer suavemente durante 20 minutos.
Calentar la nata.
Mientras tanto poner el azúcar moreno en un cazo u olla de bordes altos y calentar hasta que el azúcar se derrita y se convierta en caramelo, en este momento y con mucho cuidado verter la nata caliente sobre él. Conviene usar una olla de lados altos porque sube mucho y puede derramarse. Mover y dejar hervir un par de minutos
Si se forman trozos de caramelo solido, no importa al unirlo al arroz se diluirán.
Verter esta salsa de caramelo sobre el arroz y mezclar muy bien. Se deja que siga cociendo suavemente hasta adquirir una consistencia cremosa, aproximadamente otros 20 minutos.
Retirar la vainilla, repartir en cuencos y dejar enfriar.
Se puede adornar con frutos secos caramelizados, fundir azúcar y formar figuras de caramelo, incluso quemar azúcar en la superficie en el momento de servir.
*No hay que dejar que el arroz cuando esta caliente quede demasiado espeso porque, al enfriar, se quedaría seco, así que conviene que esté cremoso pero con liquido.
*Importante controlar la intensidad del fuego y la anchura del utensilio dónde se cocina y después se enfría, cuanto más grande sea la superficie mas rápido se evapora y se seca.
*El caramelo no debe quemarse, pues amargaría.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Azafrandehebra

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.47/5, 201 votos 47 comentarios

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pictor

08/01/2019

Esta bueno pero prefiero el modo tradicional

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

17/07/2015

Excelente

yo cociné esta receta

abuso

Pedrita

07/03/2014

Me parece muy rica esta receta

yo cociné esta receta

abuso

maria

21/09/2019

Diferente pero la voy hacer , gracias

abuso

Inés

31/08/2019

Me encantó

abuso

anonymous

10/09/2014

Grandiosa esta receta de arroz.me voy a dar un gusto.Que rico. felicidades

abuso

juli_e2013

09/09/2014

Me gusta mucho el menu de hoy la ensalada buenisima los canelones riquisimos y el arroz ya lo e copiado haver q rico mesale

abuso

avivar3

09/09/2014

No veo la web de dónde la habéis sacado. De hecho ya no aparecen en ninguna receta o yo no logro verlas, por qué?

abuso

anonymous

09/09/2014

Muy rico.

abuso

anonymous

09/09/2014

Me encanta el arroz de leche!!!! una nueva forma de prepararlo, para mi

abuso

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