Bizcocho borracho al ron con piñas caramelizadas

Ingredientes

para el bizcocho:

• 6 onza de harina de bizcocho (si no tiene harina de bizcocho haga la siguente subtitución mezcle - 3 taza de harina todo uso y 1 taza de fécula de maíz, mezcle bien pese la harina mezclada y use - 6 onza)
• 5.35 g de polvo de horniar
• 6 onza de mantequilla con sal a temperatura normal
• 7 onza de azúcar
• 78 g de huevos enteros
• 78 gramos de yema de huevo
• ralladura de 1/2 limón
• ralladura de 1/2 naranja
• una cucharada de extracto de vainilla o almendra
• 3 onza de leche entera

para el almíbar de ron oscuro:

• 4 onzas de azúcar
• 8 onzas de agua
• 56.75 gramos de glucosa
• 3 cucharada de ron oscuro, esta cantidad le dara un leve sabor a ron

Para caramelizar la piña:

• 4-5 rebanadas de piñas