Bizcocho de higos

Postre

8 porciones

Medio

1 hora

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Deambulando el otro día por el Super me fijé en el estante de las mermeladas y descubrí una nueva, que antes no tenían, la de higos. La respuesta fué automática, como un resorte saltó a mi cabeza la idea de un nuevo bizcocho; tenía que aprovechar, además, unos higos secos que tenía en casa y que me sobraron de un helado que hice este verano.Y aquí lo teneis, está buenísimo, tierno y dulce .... ideal para un desayuno o una merienda con un café calentito.

Ingredientes

• 260 gr. de harina de repostería
• 170 gr. de azúcar
• 100 gr. de higos secos
• 130 gr. de aceite de girasol
• 4 huevos
• 1 frasco de mermelada de higos (Hero)
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (opcional)
• 1 sobre de levadura (15 gr.)
• Azúcar glass para la superficie

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Preparación

• Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y los higos picados.
  En la Thermomix, glasear el azúcar y las semillas de cilantro unos segundos en velocidad 10. Añadir los huevos y programar 3 minutos a 40º y velocidad 4. Incorporar el aceite y mezclar en velocidad 1.
  
  Volcar este batido en el bol con la harina y mezclarlo todo.
• Untar con mantequilla un molde desmontable de 26 cm. Echar aproximadamente la mitad de la masa y meter al horno precalentado a 180º durante 4 minutos.
  
  Extender la mermelada de higos y encima hechar el resto de masa. Meter al horno, de nuevo, por espacio de 25 minutos.
• Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar. Cuando el bizcocho esté frío, espolvorear la superficie con azúcar glass.

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