Chiffon cake de té matcha

Name: Chiffon cake de té matcha
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 3 yemas de huevo; 50 grs. azúcar; 60 grs. leche; 60 grs. aceite de girasol ( u otro de sabor suave); 70 grs. harina de repostería; 10 grs. maicena; 7 grs. té matcha; 3 grs. polvos de hornear (tipo Royal); 3 claras de huevo; 65 grs. azúcar; 1/2 cucharadita de zumo de limón; Para la cubierta: (opcional); 300 grs. nata o crema de leche; 30 grs. azúcar ( o un poquito más si le gusta más dulce); un poquito adicional de té matcha para el acabado final (opcional)

Postre

Fácil

50 min

Este cake chiffon con su textura aireada y delicada es como comerse una nube. En Taiwan y Japón, las chiffon son muy populares. Esta con té verde la he hecho varias veces, no me canso de ella, con un café o un té a media tarde... una maravilla.

Materiales

molde de tubo desmoldable o chiffon cake de 18 cm

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Precalentar el horno a 170 C

Parte A:
- Mezclar la harina, el té matcha, y el polvo de hornear (levadura química), cernir y reservar.
- Batir ligeramente las yemas y agregar el azúcar, batir con la batidora eléctrica hasta que blanquee.
- Agregar la leche y batir para que se incorpore, y luego agregar el aceite, batir hasta que se mezcle.
- Incorporar la mezcla de harina, matcha y polvos de hornear, y con la batidora manual, incorporar muy bien, que no queden grumitos. Apartar.
Parte B:
- Batir las claras de huevo con la batidora eléctrica ligeramente y agregar el azúcar junto con el zumo de limón, batir hasta que se forme un merengue firme, que forme picos duros.
- Incorporar el merengue a la mezcla de la Parte A, con un batidor manual, de forma envolvente hasta que se mezclen bien. No mezclar en exceso para que no se baje la crema.
- Pulverizar con agua (sólo para que se humedezca) el molde, llenarlo con la mezcla, golpearlo ligeramente un par de veces sobre la mesa (tomarlo con ambas manos y dejarlo caer suavemente sobre la mesa, para que se reacomode la mezcla en el molde).
- Hornear de 30 a 40 minutos a 170 C (preferiblemente los 40 minutos).
- Al sacarlo del horno, voltearlo de inmediato, y dejarlo así hasta que enfríe. Desmoldar cuidadosamente, despegándolo con las yemas de los dedos o con un cuchillo especial para chiffon.
- Cuando esté totalmente frío, puede cubrirlo con nata batida y espolvorear un poquito de té matcha o simplemente servirlo acompañado de nata batida (a su gusto).Batir la nata con el azúcar hasta que tenga consistencia de chantilly.