Name: Coca esponjosa de naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 375 g de harina; 50 g de almidón de trigo; 40 g de almendra en polvo; 275 g de azúcar; 4 huevos; 4 sobres dobles de gaseosas; 240 ml de zumo de naranja; 1 yogurt natural; 200 g de aceite de girasol; ralladura de naranja

Preparación

Primero, bate los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una crema blanquecina.
Añade la ralladura de naranja y sigue batiendo.

Una vez que tienes la crema, añade el aceite poco a poco, en forma de hilillo sin dejar de batir. Mezcla hasta que quede bien integrado.

Seguidamente añade el yogurt y continúa batiendo, después añade el zumo de naranja.
Mezcla de la misma manera, en hilillo, poco a poco y sin dejar de batir.

En este punto tendrás un batido bastante líquido.
Por otro lado, tamiza juntos la harina, el almidón, la harina de almendra y los sobres de gaseosas.

Vete incorporando a la mezcla con varillas manuales, con movimientos suaves y envolventes y por tandas.
Una vez que tienes toda la harina bien integrada vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea en horno precalentado a 175º durante 35 minutos con calor abajo-turbo.
Una vez comprobado que está bien cocido, sácalo, deja enfriar unos minutos y desmolda sobre una rejilla.