Batir el foie, el yogur y la nata con sal y pimienta y reservar en la nevera.
Pelar y partir las manzanas en daditos pequeños.
Poner en un cazo un poco de mantequilla y añadir las manzanas, el azucar y la canela y dejar cocer lentamente hasta que las manzanas estén bien tiernas.
En una copa poner en el fondo la manzana caramelizada. Encima de ésta, añadir la crema y como decoración unos daditos de la manzana.
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