Dulce de leche sin azúcar

Name: Dulce de leche sin azúcar
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 900 gr de leche; 15 cucharadas de leche en polvo; 20 gr de Natreen líquido según indicador del tapón; 1 cucharadita de bicarbonato sódico; Esencia de vainilla; 2 cucharaditas de maicena

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2 porciones

Fácil

25 min

691 Kcal

Ingredientes

900 gr de leche
15 cucharadas de leche en polvo
20 gr de Natreen líquido según indicador del tapón
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena

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Preparación

Preparación20 min

Cocción5 min

Verter la leche junto con la leche en polvo en el vaso, mezclar 20 segundos a velocidad 5 hasta que esté bien diluido.
Añadir el bicarbonato y la esencia de vainilla, hervir 1 hora, 100º, velocidad 1. Cuando lleve 5 minutos la leche hervirá y subirá.
En ese momento bajar la temperatura a 90º y cuando la leche baje de nuevo, volver a subir la temperatura a 100º.

Esto puede pasar varias veces al principio hasta que rompa la grasa de la leche, entonces ya podrá mantenerse a 100º hasta el final del tiempo.
Diluir la maicena con un poco de agua y mezclar todo dando un último hervor 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Incorporar el Natreen, mezclar 4 segundos, velocidad 1.

Dejar enfriar y guardar en frio.