Name: Fresas en infusión al vinagre balsámico con yogur cremoso especiado (arzak)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Para las fresas; 180 g de fresas o fresones; 60 g de miel de acacia; 40 g de azúcar; 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena; 1 dl de agua; 1 rama de canela; Para el yogur especiado; 1 yogur natural cremoso; 50 ml de leche semi; 2 clavos; Una pizca de pimienta; Una pizca de anises; Para servir; Azúcar o miel; Unas hojas frescas de menta

Fresas en infusión al vinagre balsámico con yogur cremoso especiado (Arzak)

Este postre es una maravilla culinaria

Postre

2 porciones

20 min

15 min

Fácil

Preparación

Las fresas:
Limpia las fresas y ponlas, aún húmedas con el azúcar. Haz un almíbar con el agua, la miel y la canela.
Cuando hierva, añade el vinagre de Módena y apaga el fuego. Pon en este líquido las fresas en infusión hasta enfriar.
El yogur:
Se calienta al fuego la leche con las especias, y se deja infusionar unos 5 minutos.

Se deja enfriar y se añade al yogur cremoso, removiendo.
Debemos utilizar más cantidad de especias que para la versión original, porque los sabores se diluirán levemente.
Montaje:
Coloca en el fondo de un plato hondo la infusión de fresas con su jugo agridulce, y sobre ellas unas cucharadas de yogur especiado, alque le añadir un poco deazúcaromiel.
Decora con las hojas de menta.