- menú navideño- postre-isla flotante

Postre

4 porciones

Medio

35 min

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¡Un buen postre después de la comida deja siempre un gusto muy agradable en la boca!

Ingredientes

• Para la Isla
• 8 claras batidas a nieve
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear o 172 de cremor tártaro
• Ciruelas pasas
• Para la Salsa Sambayón
• 8 yemas
• 8 cucharadas de azúcar
• 8 cucharadas de vino dulce
• Gelatina sin sabor-1 lámina
• Para el caramelo del molde
• 1 taza de azúcar
• agua para cubrir

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Preparación

• Se carameliza un molde de tubo o varios moldes pequeños de flan (8 aproximadamente)
  A las claras batidas a nieve se les agrega el azúcar y el polvo de hornear o el cremor. Se mezcla con movimientos envolventes.
• Se rellena el molde hasta la mitad. Se colocan las ciruelas pasas y se completa. Al colocar las claras hay que presionar on la espátula para que no queden burbujas de aire.
• Se coloca el molde en otro mayor con agua y se introduce a horno de 160º durante 15 o 20 minutos. Introduciendo un palilo, estará lista la isla al salir seco el palillo.
• Hay que volcarla en un plato o bandeja honda ya que suele salir mucho caramelo y la isla se mueve por el líquido. De ahí su nombre.
  Se sirve fría, con cucharadas de salsa a gusto.

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