Name: - menú navideño- postre-isla flotante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Para la Isla; 8 claras batidas a nieve; 10 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de polvo de hornear o 172 de cremor tártaro; Ciruelas pasas; Para la Salsa Sambayón; 8 yemas; 8 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de vino dulce; Gelatina sin sabor-1 lámina; Para el caramelo del molde; 1 taza de azúcar; agua para cubrir

Preparación

Se carameliza un molde de tubo o varios moldes pequeños de flan (8 aproximadamente)
A las claras batidas a nieve se les agrega el azúcar y el polvo de hornear o el cremor. Se mezcla con movimientos envolventes.
Se rellena el molde hasta la mitad. Se colocan las ciruelas pasas y se completa. Al colocar las claras hay que presionar on la espátula para que no queden burbujas de aire.
Se coloca el molde en otro mayor con agua y se introduce a horno de 160º durante 15 o 20 minutos. Introduciendo un palilo, estará lista la isla al salir seco el palillo.
Hay que volcarla en un plato o bandeja honda ya que suele salir mucho caramelo y la isla se mueve por el líquido. De ahí su nombre.
Se sirve fría, con cucharadas de salsa a gusto.

- Menú Navideño- Postre-Isla Flotante

Ingredientes

Preparación

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