Mousse de limón {sin azúcar}

Name: Mousse de limón {sin azúcar}
Prep time: 5 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 2 limones (100-112 gr aproximadamente); 14 cucharaditas de edulcorante DIA (2 por persona); 6 huevos (mejor si usamos claras y yemas pasteurizadas); 500 gr de queso crema light; 2 sobrecitos de gelatina en polvo Royal

Postre

Fácil

6 h 5 m

239 Kcal

Mi primera vez haciendo una mousse y el resultado no podía haber sido mejor. Me ha encantado. Me han salido 8 raciones pero es un postre que congela bien. Apta para diabéticos.

Ingredientes

2 limones (100-112 gr aproximadamente)
14 cucharaditas de edulcorante DIA (2 por persona)
6 huevos (mejor si usamos claras y yemas pasteurizadas)
500 gr de queso crema light
2 sobrecitos de gelatina en polvo Royal

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Preparación

Preparación5 min

Tiempo de espera6 horas

Lavar, rallar y exprimir 2 limones. Yo conseguí como 112 gr. de zumo. Reservar.
Disolver la gelatina en 2 dedos de agua hirviendo y mezclar hasta que se disuelva la gelatina. Mezclar con el zumo de limón.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
En un bol se mezcla el queso crema light, el edulcorante, las yemas de huevo y la ralladura de los limones. Con las varillas de la batidora mezcla bien hasta que quede una crema suave.
Se montan a punto de nieve las claras. Ya sabes, cuando al volcar el cuenco las claras montadas no se caigan, es porque ya están en su punto.
Incorporar suavemente las claras montadas a la mezcla de gelatina con zumo de limón y agua caliente.
A continuación añadir suavemente la mezcla de queso crema, huevos, edulcorante y ralladura. Mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.
Verter sobre vasitos o moldes individuales y llevar a la nevera durante 6 horas.
Pasado este tiempo ya podrás hincarles el diente. En el momento de servir puedes decorar cada vasito con hojitas de menta y frutas del bosque, por ejemplo unas grosellas. Yo no tenía, por lo que sólo espolvoreé con más ralladura de limón y menta.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Consejos y trucos

Esta y otras recetas en mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com/2020/08/mousse-de-limon-sin-azucar.html

¿Cómo se logra que la mousse de limón sin azúcar tenga una textura esponjosa y ligera?
La clave está en montar las claras a punto de nieve y luego incorporarlas suavemente a la mezcla para que no se bajen, lo que aporta aire y ligereza a la mousse.

¿Por qué se utiliza gelatina en polvo en esta receta y cómo afecta al resultado final?
La gelatina en polvo ayuda a estabilizar la mousse, permitiendo que tome consistencia firme tras el tiempo de refrigeración sin necesidad de cocción.

¿Es posible congelar la mousse de limón sin que pierda su textura o sabor?
Sí, esta mousse congela bien, lo que permite conservarla y disfrutarla después sin que se alteren significativamente su textura ni sabor.

¿Qué beneficios tiene esta mousse para personas diabéticas?
Al estar endulzada con edulcorante en lugar de azúcar y usar ingredientes bajos en grasa, es apta para diabéticos y ayuda a controlar la ingesta de azúcares simples.

¿Por qué es importante usar claras y yemas pasteurizadas en esta receta?
Usar huevos pasteurizados reduce el riesgo de contaminación por bacterias como la salmonela, especialmente porque la mousse no se cocina y se consume fría.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 238Kcal

Carbohidratos: 4.3g
Grasa total: 17.2g
Grasa sat.: 9.8g
Proteínas: 10.7g
Fibras: 1.1g
Azúcar: 3.8g
ProPoints: 6
SmartPoints: 9

Información nutricional para 1 porción (142g)

Vegetariano

A saber

Conservar en frigorífico

LLa_Cocinera_Novata

Preguntas

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Reseñas

Patricia González:Una buena solución para evitar la salmonella en este tipo de recetas en las que utilizamos el huevo crudo es usar huevo pasteurizado.

Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.5/5, 14 votos 1 comentario

kanariadolo

18/08/2020

Yema cruda en verano mala elección

abuso

Respuesta La_Cocinera_Novata:

La verdad es que no dura en la nevera más de 1 día

Respuesta Petitchef:

Consumir yema cruda en verano puede ser arriesgado por el riesgo de Salmonella. Para evitarlo, lo mejor es usar huevos pasteurizados, que conservan el sabor y la textura pero han sido tratados para eliminar bacterias. Así puedes usarlos con seguridad en salsas, postres o platos fríos sin preocuparte.