Muffins de fresa para diabéticos

Ingredientes

• 4 huevos
• 320gr harina
• 120gr azúcar blanco (para los diabéticos sustituir todos los azúcares por 25 gr de edulcorante)
• 130gr de azúcar morena
• 250ml aceite girasol
• 200ml nata de cocinar
• 3 cdtas levadura química
• Ralladura de limón o unas gotas de esencia de limón
• Esencia de vainilla (fundamental para diabéticos)
• 250 gr de fresas en trozos
• Colorante rojo