Name: Panettone casero
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1. ESPONJA DE LEVADURA NATURAL.; 200 gr Masa Madre (Ver receta en mi blog); 240 Ml Leche Templada.; 130 gr Harina de Fuerza.; 2. RELLENO; 200 gr Chocolate Fondant (1 Tableta entera); 120 ml Ron. (Yo Ron Legendario); 3 Cucharadas soperas de agua de Azahar.; Raspadura de Limón.; 3. MASA.; 380 gr Harina de Fuerza.; 40 gr Azúcar.; Pizca de Sal.; 10 gr Levadura Fresca.; 1 Huevo entero.; 1 Yema.; 60 - 90 Ml Agua Templada (Según pida la masa); 115 gr Mantequilla Temperatura Ambiente.; 140 gr Almendras polvo (Yo no tenía en polvo así que triture los daditos de almendra que tenía)

Panettone Casero

Postre

8 porciones

24 horas

1 hora

Difícil

Preparación

* El día de antes*

1. Mezclamos la masa madre + leche + harina hasta conseguir una bola. Envolvemos en film durante 4 horas..... después al frigo.

* El día después*

1. Sacamos la bola para que se ponga a temperatura ambiente.
2. En un bol mezclamos harina + azúcar + pizca sal + esponja natural + huevo + yema. Amasamos añadiendo agua templada (la que admita) hasta conseguir una bola. Dejamos reposar 30 minutos.
3. Cuando pase la media hora ponemos la mantequilla en pomada + trozos de chocolate con cuidado....
4. Trituramos las almendras hasta que se hagan polvo......
5. En la mesa de trabajo espolvoreamos harina y amasamos junto con el polvo de almendra. Volvemos a meter la masa en el bol y dejamos reposar 2 horas.

Horno 165 grados durante 1 hora.

* Comprar tulipa grande (las venden en las casas de repostería) sino teneis hacerlo en moldes...... siempre pulverizando con aceite para que no se agarre.
* Yo lo hice en tulipa y la unté con aceite y lo llené por la mitad mas o menos..... y dejais otra vez que repose 2 horas con el horno apagado.....

Nota: guardarlo en una bolsa de plástico sin aire..... asi no se seca. Besossssssss